Canh rau dền mồng tơi chả tôm

• Rau dền đỏ 150gr
• Rau mồng tơi 150gr
• Tôm tươi 300gr
• Giò sống 50gr

Cách chế biến

Bước 1: Để làm món Canh rau dền mồng tơi chả tôm trước tiên bạn cần sơ chế các nguyên liệu. Tôm tươi lột vỏ và đầu, chỉ giữ lại phần đuôi, phần đầu giữ lại để nấu nước dùng. Cắt tôm ra làm 2, phần đuôi tôm cho ra chén để riêng. Rau dền, mồng tơi rửa sạch, nhặt khúc ngắn vừa ăn.

Bước 2: Chuẩn bị sẵn 1 chiếc cối, cho tôm vào cối giã nát. Sau đó cho giò sống cùng các loại gia vị gồm: 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường trắng, 1/2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu. Giã quết đều tay cho giò và tôm hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Sau khi tôm và giò sống hòa quyện cùng với gia vị, bạn mới lấy phần chả này bọc đuôi tôm lúc nãy lại thành những viên chả tôm đẹp mắt và xinh xắn.

Bước 4: Bắc nồi lên bếp, đổ vào 600ml nước lọc, cho đầu tôm vào luộc 5 phút sau đó vớt ra. Đun nước lên thật sôi, thả từng viên chả tôm vào nấu chín. Nêm vào đây 1 muỗng canh hạt nêm cho món canh thêm đậm đà. Cuối cùng thả rau dền và rau mồng tơi vào, nước canh sôi lại một lần nữa thì tắt bếp.

Bí quyết riêng của mẹ

Đừng vội bỏ phần cọng rau dền và mồng tơi, trừ những phần cọng quá già và cứng, còn lại bạn chỉ cần tước đi phần xơ bên ngoài là được. Chính những cọng này sẽ tạo cho rau độ giòn sật, làm món canh trở nên ngon miệng hơn. 

Để chả tôm mang hương vị ngọt tự nhiên và khi giã được dễ dàng hơn thì bạn có thể dùng một chiếc dao phây đập dập thịt tôm trước khi cho vào cối giã nát. Giò sống có thể chia làm 2 phần giã lần lượt để giò và tôm dễ hòa quyện với nhau hơn. Còn để đơn giản hơn nữa, nếu gia đình có máy xay thực phẩm, bạn chỉ cần cho tất cả vào đó rồi xay lên là được, cực kì đơn giản và tiết kiệm thời gian.

Để chả không dính tay bạn có thể thoa vào tay một ít dầu ăn trước rồi mới tiến hành làm.